母蟹里面的黑色膏是蟹黄，它是雌性螃蟹体内的卵巢，含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素，因此被认为是一种美味佳肴。在中国菜中，蟹黄常被用来制作各种美食，如蟹黄包、蟹黄汤、蒸蟹黄豆腐等。蟹黄的口感丰富细腻，味道鲜美，因此备受人们喜爱。
