在发酵食品中含有生物胺尤其是
发酵食品是一种含有丰富生物胺的食品。生物胺是一类在食品发酵过程中产生的有机化合物，包括酪胺、组胺、酪胺、肉碱、苯乙胺等。这些生物胺在一定程度上对人体健康有益，但也有可能对某些人群产生不良影响。
在发酵食品中，生物胺的含量取决于食品的种类、发酵过程中的微生物菌种、发酵时间和发酵温度等因素。一般来说，发酵时间越长、温度越高的食品中，生物胺的含量就越高。
一些常见的发酵食品包括酸奶、奶酪、咸鱼、腌制肉类、腊肠、豆酱、酱油等。这些食品中含有较高的生物胺，因此在食用时需要注意适量，并且对于某些特定的人群（如孕妇、哺乳期妇女、儿童等）应当谨慎食用。
总的来说，发酵食品中的生物胺对人体有益，但也需要适量食用，特定人群需要谨慎选择食用。
